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喷雾干燥机是指在干燥室内把需要干燥的液体通过雾化器雾化成微小液滴, 并用干燥介质热气体与其直接接触、混合来蒸发水分，再通过气固分离收集而后获得粉末或颗粒状产品的方法。
原料液可以是溶液、乳浊液，或悬浮液，也可以是熔融液或膏状物。干燥介质可以是空气、氮气或过热水蒸气。
液体雾化的方式：将液体分散雾化为细小雾滴的雾化器是设备的关键部件，雾化的目的是为将料液分散为微细的雾滴，得到很大的表面积，以便于快速干燥。常用的有三种雾化器，各自具备不同的效果。
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